免疫球蛋白?免疫球蛋黃體?到底是什麼? 【健康幸福生活】5分鐘讓你懂!

免疫球蛋白?免疫球蛋黃體?到底是什麼? 【健康幸福生活】5分鐘讓你懂!

什麼是免疫球蛋黃體(IgY;immunoglobulin of egg yolk)

生物科技新發現母雞可藉由蛋黃傳給小雞抗體,蛋黃生產出具有保護作用的抗體,稱之為免疫球蛋黃體。許多研究發現免疫球蛋黃體有預防細菌和病毒感染的能力,改善腸胃健康、預防齲齒、幽門螺旋桿菌感染和刺激免疫功能和調節發炎反應,達到促進健康。

什麼是免疫球蛋白(Immunoglobulin,Ig)?

免疫球蛋白是具有活性的抗體,主要存在動物血清中。抗體是被抗原的刺激而使免疫系統產生的蛋白質,由漿細胞分泌,與抗原特異性的結合,用來攻擊可能導致感染病原體。

目前已知哺乳類的抗體依重鏈端序列差異,主要分為IgG、IgM、IgA、IgE、IgD五種類型。

抗體已成功應用於生技醫療及醫用檢測使用。抗體在藥物研發扮演重要角色,包括疫苗生產、單株抗體藥物。

 

何謂免疫球蛋白Y(Immunoglobulin Y,IgY)?

免疫球蛋白Y是一種免疫球蛋白,是鳥類、爬行動物和兩棲類動物的抗體。

母雞會將血液中抗體運送到蛋裡,而發現蛋黃含有抗體,母雞接受到抗原感染後,會大量生產免疫球蛋白並貯存在蛋黃中,可保護後代,增強抵禦病菌能力。

由於雞蛋的抗體存在於蛋黃,因此被稱為免疫球蛋黃體。透過生物科技的發展,先注射抗原在母雞使之產生抗體,母雞所生雞蛋變成具有抗體的免疫蛋,將蛋黃高溫殺菌和乾燥處理成蛋黃粉末,可經萃取純化或食品加工處理製成IgY抗體。

 

免疫球蛋白Y優點

(1)安全性:在雞蛋裡的免疫球蛋白Y功能與免疫球蛋白G(IgG),因為結構相似,皆由兩條輕鏈和兩條重鏈組成,依功能區分為可變區和恆定區。輕鏈由一個可變區和一個恆定區組成,重鏈包含一個可變區和四個恆定區,恆定區的胺基酸組成和排序比較穩定。

(2)高度專一性:與哺乳類動物血清中取得抗體比較之下,每隻母雞可以更方便以及更大量取得多株抗體。IgY多株抗體具有辨識抗原多種表位的能力,因此抗原具有高度敏感性。

(3)免疫分析應用高:IgY不同於IgG,IgY抗體不會與Fc端受體、蛋白A和蛋白G结合,IgG會和類風濕性因子(rheumatoid factor)作用,類風濕性因子是發生罹患自體免疫疾病患者的血液中的抗體,所以IgY在免疫分析時會產生偽陽性反應。IgY不會與類風濕性因子(rheumatoid factor)作用,所以分析人體樣品時能減少偽陽性反應的發生,不會引發有害人體的補體系统,減少過敏反應。所以增加靈敏、準確及檢測範圍,提升檢驗準確度。

(4)穩定性高:耐熱、耐酸,使用巴氏滅菌溫度也不會失活,並且pH值pH 4-9 及 65℃以下能保持穩定活性。 IgY 在 4℃下可維持長時間穩定性。

(5)整體產量佳:每隻母雞的IgY產量優於兔子,每個雞蛋含IgY抗體與兔子抽出血液300ml所獲得抗體一樣多。產製速度也比兔子快,最快25天就開始產生高量抗體,價格便宜,而且不會犧牲動物

(6)應用於預防和治療疾病:補充IgY抗體是對抗人和動物腸胃道感染的方法,已經多項研究顯示出具有預防細菌和病毒感染的能力。成功特異性IgY抗體治療疾病有大腸桿菌、幽門螺旋桿菌、沙門氏菌、綠膿桿菌金黃色葡萄球菌、白色念珠菌,輪狀病毒冠狀病毒等

 

IgG和IgY抗體之間的差異

比較方式 IgG IgY
動物 哺乳動物 鳥類、爬行動物、兩棲類
主要來源 血清 蛋黃
分子量 整體:150 kDa 整體:180 kDa
基本結構差異 含有鉸鏈結構,Fc端由2個糖基構成 沒有鉸鏈結構,Fc端由三個糖基構成
穩定性 PH3-10,70˚C以下穩定 PH4-9,65 ˚C以下穩定
產生抗體時間 兔子60天後明顯抗體產生 雞30天後明顯抗體產生
免疫球蛋白和補體系統 +++
與蛋白G/蛋白A結合 +++ _
與哺乳細胞Fc受體結合 +++ _
抗體產生能力 50-70ml血清/抗原免疫90天;500-700mg IgG 每天1顆雞蛋 和60顆雞蛋/抗原免疫90天;3-6g IgY
應用領域 RIA,IRMA,ELISA,Western blot,FACS等 RIA,IRMA,ELISA,Western blot,FACS等

 

免疫球蛋黃體是雞蛋蛋黃的主要抗體,比哺乳動物生產的IgG更為方便、更有經濟效益、產量豐富等優勢,現在已成功開發功能食品、保健食品、消毒劑。IgY多株抗體用於醫學診斷、臨床治療、生物醫學基礎研究等多方多面用途。

 

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